シェフのエドワード・リーは、ブルックリンで育った韓国系アメリカ人で、ニューヨークの厨房で修業を積み、10年近くかけて革新的なシェフ、受賞歴のある作家、そして全米各地にレストランを経営するオーナーとしてのビジョンを磨き上げてきた。
リーシェフは、ケンタッキー州ルイビルの610 MagnoliaとWhiskey Dry、オハイオ州シンシナティのKhoraのシェフ兼オーナーであり、メリーランド州ナショナルハーバーとワシントンD.C.ペンクォーターのSuccotashの料理ディレクターを務めています。2021年にモハメド・アリ人道賞を受賞したほか、著書『Buttermilk Graffiti: A Chef's Journey to Discover America's New Melting Pot Cuisine』で2019年ジェームズ・ビアード財団賞執筆部門を受賞しました。また、ジェームズ・ビアード財団賞の南東部最優秀シェフ部門で6回ファイナリストに選ばれています。数々の賞賛の中でも、Food & Wine誌は610 Magnoliaを過去40年間で国内で最も重要なレストランの1つに選び、SuccotashはミシュランガイドDC版でビブグルマンを獲得しました。彼はまた、トレイ・ゾラーと提携し、ジェファーソンズ・リザーブとのコラボレーションによる高級スモールバッチバーボン「シェフズ・コラボレーション・ブレンド」を開発し、高級ウイスキーを取り扱うあらゆる場所で販売している。
料理の専門知識で広く知られるリーシェフは、雑誌やテレビに頻繁に登場し、その執筆活動はニューヨーク・タイムズ、エスクァイア、フード＆ワインをはじめとする多くの全国誌で取り上げられています。PBSで放送されたエミー賞受賞シリーズ「ザ・マインド・オブ・ア・シェフ」の司会を務めたことで、デイタイム・エミー賞にノミネートされました。また、古代の発酵技術が現代料理にどのように活用されているかを探求したドキュメンタリー映画「ファーメンテッド」の脚本・司会も務めています。
最近では、イ・ジョンソクシェフはNetflixの人気料理コンテスト番組「料理教室ウォーズ」で際立った活躍を見せ、世界的な注目を集めました。韓国各地から集まったトップシェフたちと競い合い、最終的に準優勝を果たしました。料理を通して語る彼の思慮深いストーリーテリングと、韓国系アメリカ料理に対する独自の解釈は視聴者の心を強く揺さぶり、番組で最も印象的な出場者の一人となり、韓国国内外で多くのファンを獲得しました。
料理研究家としても名高いリーシェフの著書『Smoke & Pickles: Recipes and Stories from a New Southern Kitchen』は、ブルックリンの厨房から南部料理界で高く評価されるシェフになるまでの、彼の型破りな道のりを綴ったものです。最新作『Buttermilk Graffiti』では、アメリカの新たなるつぼ料理を求めて全米を旅し、その料理に携わる人々を探ります。
リーシェフの慈善活動には、サザン・フードウェイズ・アライアンスのオーラルヒストリーワークショップを支援するリー・ダイバーシティ奨学金の設立が含まれます。2018年には、レストラン業界における多様性と平等を促進するLEE（Let's Empower Employment）イニシアチブを立ち上げました。LEEイニシアチブの一環として、レストラン業界で働く多様な若者たちに力を与え、長期的なキャリアパスを提供する料理インターンシッププログラムであるマカティー・コミュニティ・キッチンを設立しました。
